Di LaideLò

Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta:
1 uovo
100gr farina di grano duro

Per il ripieno:
2 uova
50gr spinaci
50gr ricotta
noce moscata
sale
pepe

Per il condimento:
50gr burro
salvia fresca qb

Videotutorial:

raviolone all’uovo from LaideLò on Vimeo.

Preparazione:
per fare la pasta fatta in casa ci sono infiniti modi, uovoscegliete quello che più vi piace e fatelo. Mentre la pasta con cui farete la sfoglia per i ravioli riposa, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e nel frattempo preparate gli spianaci, una volta pronti scolateli e metteteli in una ciotola, aggiungetevi la ricotta, sale pepe e poca noce moscata. Mescolate tutto fino ad avere un impasto compatto e omogeneo. Ora dovreste avere la vostra pasta pronta, toglietela dal frigo e dividetela in quattro parti, stendetela e formate dei dischi dal diametro di circa 20cm. Prendete uno dei dischi e adagiatevi sopra metà del ripieno di ricotta e spinaci, create una sorta di conca al centro in cui adagerete molto delicatamente un tuorlo d’uovo. Chiudete il raviolone con un altro disco di pasta sfoglia fissandolo con dell’albume. Ripetete l’operazione per l’altro raviolone. Una volta che avrete preparato i due ravioloni, mentre aspettate che l’acqua bolla, fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete la salvia. Cuocete i ravioloni per 2/3 minuti prendeteli con una schiumarola e ripassateli nella padella con il burro fuso e la salvia. Buon appetito.

raviolone finito